בזמן המלחמה חולקו בורשה תלושי מזון לכלל האוכלוסיה, המפתח הרשמי לחלוקת המזון היה אתני ונקבע על פי הקטגוריות הבאות: לגרמנים 2,613 קלוריות ליום, לפולנים 699 קלוריות ליום ואילו ליהודים 184 קלוריות בלבד - פחות מ- 10% מתצרוכתו המינימלית של אדם בוגר.